Pain perdu de moules

Coupez un morceau de pain de tradition, retirez la croûte et formez un rectangle de la taille d’une moule avec la mie. Réservez. Mélangez bien l’escabèche de la conserve avec un jaune d’oeuf et du curry en poudre. Trempez la mie dans cette sauce et laissez-la s’imbiber 15 minutes dans le réfrigérateur. Placez le pain perdu dans une assiette et décorez avec les moules entières de la conserve.